A lipolytic enzyme capable of hydrolyzing at least one galactolipid and / or capable of transferring an acyl group from a galactolipid to one or more acyl accepting substrates, in which the enzyme can be obtained from Streptomyces species and comprises an amino acid sequence shown in SEQ ID No. 4 or an amino acid sequence that has at least 70% identity with it.Una enzima lipolítica capaz de hidrolizar al menos un galactolípido y/o capaz de transferir un grupo acilo desde un galactolípido hasta uno o más sustratos aceptores de acilo, en la que la enzima se puede obtener de especies Streptomyces y comprende una secuencia de aminoácidos mostrada en la SEC ID Nº 4 o una secuencia de aminoácidos que tiene al menos un 70% de identidad con la misma.
