一种用明胶化皮料生产的胶原蛋白肠衣及其生产方法
- 专利权人:
- 黄华照
- 发明人:
- 黄华照
- 申请号：
- CN200910036651.5
- 公开号：
- CN101461544A
- 申请日:
- 2009.01.14
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2009
- 代理人:
- 刘 媖
- 摘要：
- 本发明涉及一种用明胶化皮料生产的胶原蛋白肠衣及其生产方法，属肉类食品加工所用的肠衣包装材料及其生产方法，该方法根据胶原蛋白分子结构理论，通过对来源不同的皮料或来源相同但皮质各异的皮料用酸、碱或酶进行明胶化处理后制成均匀的浆料，成型后干燥获得均匀稳定、质量上无明显差异的胶原蛋白肠衣，解决了各种来源原料或同种来源原料在使用上和所得产品上的质量的差异性，本发明方法生产所得的肠衣在香肠的制作中有高的耐压强度和抗湿热拉力，良好的肉馅粘合性，不会产生过度收缩而引起的破裂现象，易咀嚼的特点，适用于各类香肠的生产使用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
