The invention relates to a process for the treatment of a raw material containing thermally inhibited starch and/or thermally inhibited flour as its largest constituent, whereby the moisture content of the raw material is at most 8 wt.%, comprising a remoistening step wherein between 0.1 and 30 wt.% of an aqueous phase is added to the raw material to form a product containing remoistened starch and/or remoistened flour.L'invention concerne un procédé de traitement d'une matière première contenant de l'amidon inhibé thermiquement et/ou de la farine inhibée thermiquement en tant que constituant principal, la teneur en humidité de la matière première étant d'au plus 8 % en poids, comprenant une étape de réhumidification dans laquelle entre 0,1 et 30 % en poids d'une phase aqueuse est ajouté à la matière première pour former un produit contenant de l'amidon réhumidifié et/ou de la farine réhumidifiée.
