INDUSTRY FOUNDATION OF CHONNAM NATIONAL UNIVERSITY;전남대학교산학협력단
发明人:
YANG KWANG YEOL,양광열,KIM SU HYUN,김수현,NAM SEUNG HEE,남승희,LEE BANG HEE,이방희
申请号：
KR1020180132007
公开号：
KR1020563310000B1
申请日:
2018.10.31
申请国别(地区):
KR
年份:
2019
代理人:
摘要：
According to the present invention, Bacillus subtilis JNU515 strains have excellent antibacterial activity against food poisoning bacteria. According to the present invention, fermented rice flour can be manufactured by using the Bacillus subtilis JNU515 strains in order to improve functionality and storage properties of foods using rice such as rice cakes. The rice flour manufactured by the same suppresses the growth of food poisoning bacteria including mold and bacteria such as B. thuringiensis and P. aeruginosa, etc. to delay aging, and prevents decomposition, thereby ensuring storage properties to the maximum. Also, various functionality can be ensured based on fermentation by the Bacillus subtilis JNU515 strains.COPYRIGHT KIPO 2020본 발명에 따르면, 바실러스 서브틸러스 JNU515 균주는 식중독균에 대하여 우수한 항균활성을 갖는다. 이상에서 살펴본 바와 같이, 본 발명은 떡과 같이 쌀을 이용한 식품들의 기능성과 보관성을 개선하기 위해, 바실러스 서브틸러스 JNU515 균주를 이용하여 발효 쌀가루를 제조하고, 이로부터 제조된 쌀가루는 B.thuringiensis, P.aeruginosa와 같은 곰팡이 및 세균 등의 식중독균 생육을 억제하여 노화를 지연시키고, 부패를 방지하여 저장성을 최대한으로 확보할 수 있다. 또한 바실러스 서브틸러스 JNU515 균주에 의한 발효를 통해 다양한 기능성이 부가할 수 있다.
