PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a powdery or granular thickened soup easily soluble by adding hot water, free from the generation of undissolved lumps even by leaving at rest for a while after adding the hot water and then stirring the mixture, and giving a uniformly dissolved soup with little stirring operation.SOLUTION: The powdery or granular soup is prepared by mixing 1 pt.wt. of a seasoning mix, 0.3-1 pt.wt. of an etherified chemically modified starch and/or an esterified chemically modified starch, one or more additives selected from phosphoric acid salts, sodium bicarbonate, magnesium carbonate and alum, and water, heating the obtained mixture with microwave radiation, drying the mixture and crushing the product in the form of powder or granule.COPYRIGHT: (C)2009,JPO&INPIT【課題】熱湯注加によって容易に溶解する粉末又は顆粒状の、澱粉を主体とするとろみ付スープを提供する。特に、熱湯注加後しばらく静置し、その後かき混ぜる場合でも、ダマを作らず、掻き混ぜる動作も少なく、均一に溶解することができる粉末状又は顆粒状の、とろみ付スープを提供する。【解決手段】シーズニングミックス1重量部、エーテル化処理された化工澱粉及び/又はエステル化処理された化工澱粉0.3~1重量部、リン酸塩、炭酸水素ナトリウム、炭酸マグネシウム及びミョウバンのいずれか一つ以上の添加物、並びに水を含有する混合物を調製し、該混合物をマイクロ波で加熱し、乾燥処理した混合物を粉砕して顆粒状又は粉末状にする。【選択図】なし
