The present invention refers to a method for reactivating the sensation and/or the pleasure of the taste of food in patients suffering from severe difficulties in swallowing or unable to swallow, or patients suffering from illnesses causing severe dysphagia. In particular, said method comprises or consists of: extracting essences from food by using the preparation and extraction techniques of molecular gastronomy； at a later time, transferring said essences onto an absorbing support, for example a pad or similar ones； applying said support/pad to taste buds onto the patient's tongue, thus releasing the sensation of the taste of food. Moreover, the present invention refers also to the bud, or adsorbing support and the uses thereof.La présente invention concerne un procédé de réactivation de la sensation et/ou du plaisir du goût d'aliments chez des patients souffrant de graves difficultés lors de la déglutition ou incapables de déglutir, ou des patients souffrant de maladies provoquant une dysphagie grave. En particulier, ledit procédé comprend ou consiste à : extraire des essences d'aliments en faisant appel aux techniques de préparation et d'extraction de gastronomie moléculaire ； transférer par la suite lesdites essences sur un support absorbant, par exemple un tampon ou similaire ； appliquer ledit support/tampon sur les bourgeons du goût sur la langue du patient, libérant ainsi la sensation du goût de l'aliment. De plus, la présente invention concerne également le bourgeon, ou le support adsorbant et leurs utilisations.
