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欧式甜味酱及制备方法
- 专利权人:
- 青岛柏兰集团有限公司
- 发明人:
- 郭培正,郭磊,王欣,陈崇英
- 申请号：
- CN201310305695.X
- 公开号：
- CN103404837B
- 申请日:
- 2013.07.13
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种欧式甜味酱，包括下述重量百分比的原料：甜椒发酵物23％-27％、番茄酱18％-22％、糖稀18％-22％、甜椒粉3％-5％、胡萝卜粉2％-4％、陈皮粉0.8％-1.2％、水23％-27％、食盐1％-3％、味精0.3％-0.5％、保存料0.08％-0.12％。其制备方法，包括以下步骤：一、新疆甜椒发酵得到甜椒发酵物备用；二、将胡萝卜粉、陈皮粉、水投入糖化锅内，搅拌均匀，升温至80℃-90℃，保温10分钟；三、加入糖稀、甜椒粉、甜椒发酵物，搅拌均匀，升温至80℃-90℃，保温15分钟；四、加入番茄酱，搅拌均匀，升温至80℃-90℃，保温15分钟；五、降温，加入保存料即可。本发明提供的欧式甜味酱，营养丰富、全面、均衡；酸甜适口、风味独特；是佐餐、蘸食蔬菜、面包、薯条等的调味佳品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
