The present invention relates to compositions for fortifying food and/or beverages with iron. More specifically, the present invention relates to compositions comprising Fe(lll), phytic acid, a hydrolysed protein and an acidity regulator, which provide stable and soluble sources of iron for fortifying food and/or beverages.La présente invention concerne des compositions permettant d'enrichir des aliments et/ou des boissons avec du fer. Plus particulièrement, la présente invention concerne des compositions comprenant du Fe(lll), de l'acide phytique, une protéine hydrolysée et un régulateur d'acidité, qui fournissent des sources stables et solubles de fer permettant d'enrichir des aliments et/ou des boissons.
