浓香型白酱油的制备方法
- 专利权人:
- 烟台万科食品有限公司
- 发明人:
- 王月华,高桂清,成良玉,王萍,程芳园,李文娟
- 申请号：
- CN201711296562.5
- 公开号：
- CN107950986A
- 申请日:
- 2017.12.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 赵真真`马俊荣
- 摘要：
- 本发明涉及一种浓香型白酱油的制备方法，属于酱油生产技术领域。本发明所述的浓香型白酱油的制备方法，是以豆粕和破碎的小麦为原料，进行混合、干蒸、润料、湿蒸和冷却，然后进行接种制曲得到成曲，再进行发酵、压榨、过滤和灭菌；最后添加活性炭进行脱色并过滤，得到所述的浓香型白酱油。本发明打破传统的白酱油生产工艺，对于生产环境的要求放宽，降低了生产成本，节约了生产时间，提高了生产效率，具有广泛的工业化生产前景；生产出的白酱油会比传统白酱油风味更加浓郁，有利于引领白酱油大批量、大规模向品质高、风味佳的绿色健康方向发展。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
