一种制备油炸食料的方法
- 专利权人:
- 农业技术研究所(ATO－DLO)
- 发明人:
- 保卢斯·科内利斯·玛丽亚·范埃杰克,埃尔温·泰奥菲意尔·德瓦埃勒
- 申请号：
- CN97192350.7
- 公开号：
- CN1211164A
- 申请日:
- 1997.02.17
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 1999
- 代理人:
- 甘玲
- 摘要：
- 本发明公开了一种制备油炸含淀粉食料的方法,该方法包括热处理使得淀粉糊化、部分油炸、冷却、选择性地冷冻和选择性地终处理,其中,在所述热处理和所述部分油炸之间使食料受到表面机械处理。该机械处理可以包括砂、刷,同时伴随加热和降压以及其他处理。获得的食料脆性得到改善,即使在最终油炸之后的保温时间之后。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
