CHO, EUN KYUNGKR,조은경,LEE, MI YEONKR,이미연,HONG, GEUN PYOKR,홍근표,KIM, BYUNG CHULKR,김병철,KIM, EUN AKR,김은아,JUNG, DA SOMKR,정다솜,YOU, YOUNG MIKR,유영미
申请号：
KR1020140152120
公开号：
KR1020160058987A
申请日:
2014.11.04
申请国别(地区):
KR
年份:
2016
代理人:
摘要：
The present invention relates to a method for unshelling shellfish comprising: adding water of 2 to 4 times of the weight of shellfish to the shellfish and processing the shellfish with ultrahigh pressure of 450-550 MPa for 30 to 90 seconds. Thus, the growth of spoilage microorganisms is restricted, and a shell of shellfish and internal organs are removed without any tool while maintaining unique shape and properties of a soft body portion inside the shellfish.COPYRIGHT KIPO 2016본 발명은 패류에 패류 중량의 2 내지 4배의 물을 첨가한 후 450 내지 550 MPa의 초고압으로 30 내지 90초 동안 처리하여 부패 미생물의 생장을 억제시키고, 패류 내 연체부의 고유한 형태 및 물성은 유지하면서 패류의 껍질 및 내장이 별도의 도구없이 탈각되는 것을 특징으로 하는 패류의 탈각방법에 관한 것이다.
