Groneberg-Nienstedt, Petra,Гронберг-Нінштедт Петра
申请号：
UA201006209
公开号：
UA98514C2
申请日:
2007.10.25
申请国别(地区):
UA
年份:
2012
代理人:
摘要：
The invention relates to a method for producing shaped food products in which a frozen preliminary product is produced from one or more foods, in particular meat, fish, game, poultry and/or vegetable or a combination and/or a mixture made up of these, the preliminary product is shaped into a food product of the desired contour by means of at least one shaping operation in the course of processing and, within the shaping operation, at least one pressure die presses the preliminary product against a planar or contoured abutment to produce the contour. It is intended that the invention will make the known shaping methods more gentle. For gentle processing, the invention proposes a phased shaping cycle or shaping in a number of partial pressing steps in which the pressure or displacement is controlled.Изобретение относится к способу изготовления формованных пищевых продуктов, таких как мясо, рыба, дичь, птица, углеродосодержащие продукты и/или овощи, и/или смеси таких продуктов, изготовляют замороженный полуфабрикат, и этот полуфабрикат в рамках процесса переработки в пределах линии переработки с применением по крайней мере однократного процесса формования превращают в пищевой продукт желательных контуров, причем в процессе формования полуфабрикат с целью получения нужных контуров с помощью по меньшей мере одного штампа прижимают к плоской или фасонной упорной плите. Изобретение обеспечивает более щадящие режимы осуществления известных способов формования. Для щадящей переработки изобретение предлагает тактовый режим формования или выполнение формования в несколько этапов частичного прессования, которые регулируются давлением или длиной пути штампа.Винахід належить до способу виготовлення формованих харчових продуктів, таких як мясо, риба, дичина, птиця, вуглеводовмісні продукти та/або овочі, та/або суміші таких продуктів, виготовляють заморожений напівфабрикат, та цей напівфабрикат у рамках процесу переробки в межах лінії переробки із застосуванням принаймні однократно
