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一种用于酱卤制品的膏状调味料及其制备方法
- 专利权人:
- 聊城市新恒基生物科技有限公司
- 发明人:
- 曲广辉,李娟,张甲贵,魏平
- 申请号：
- CN201810431448.7
- 公开号：
- CN108606304A
- 申请日:
- 2018.05.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种用于酱卤制品的膏状调味料由以下重量份数的原料制得：芝麻粉3‑7份，生姜5‑10份，郫县豆瓣5‑10份，食盐10‑20份，味精8‑15份，酿造酱油2‑5份，果糖3‑8份，乳糖4‑10份，甘氨酸2‑5份，半胱氨酸4‑7份，蛋氨酸1‑3份，植物水解蛋白液4‑8份，酵母提取物5‑13份，牛骨素15‑25份，猪肉酶解物25‑35份，鸡肉酶解物8‑18份，呈味核苷酸二钠0.5‑1份，玉米淀粉5‑10份，黄原胶0.5‑0.9份，料水35‑50份。同时本发明还提供了上述用于酱卤制品的膏状调味料的制备方法。本发明的膏状调味料具有浓厚的底味，是酱卤工艺所使用的香辛料和调味料功用和香气的集成，继承了传统酱卤工艺的精髓，改进了香辛料和调味料的使用工艺。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
