Method of preparing a semi-fluid dairy product, characterized in that it comprises the following successive steps: a) preparation of an aqueous suspension of fluid hydrolyzed starch by partial enzymatic hydrolysis of a natural starch to a DE less than or equal to 10, b) the case, cooling and maintenance of the suspension obtained after step a) at a temperature between 70 and 95 ° C； c) cooling the suspension obtained after step a) or b) at a temperature between 40 and 70 ° C； d) mixing at a temperature between 40 and 70 ° C of the suspension obtained after step c) with a dairy product.Procedimiento de preparación de un producto lácteo semifluido, caracterizado por que comprende las etapas sucesivas siguientes: a) preparación de una suspensión acuosa de almidón hidrolizado fluido por hidrólisis enzimática parcial de un almidón natural hasta una DE inferior o igual a 10, b) llegado el caso, enfriamiento y mantenimiento de la suspensión obtenida tras la etapa a) a una temperatura comprendida entre 70 y 95ºC； c) enfriamiento de la suspensión obtenida tras la etapa a) o b) a una temperatura comprendida entre 40 y 70ºC； d) mezcla a una temperatura comprendida entre 40 y 70ºC de la suspensión obtenida tras la etapa c) con un producto lácteo.
