MONTARON, MARIE-PIERRE;MONTARON, M;JOLY, Karen;MANNINA, Delphine;COMPAGNIE DES SALINS DU MIDI ET DES SALINES DE L'EST;COMPAGNIE DES SALINS DU MIDI ET DES SALINES DE LEST
The invention relates to a salt substitute which includes, in combination with sodium chloride: 72 to 87 wt % of potassium chloride, 10 to 20 wt % of magnesium sulfate, and 3 to 8 wt % of calcium sulfate. Said mineral compounds are typically of marine origin. The invention also relates to the uses of the salt substitute according to the invention as table salt or for the commercial preparation of foodstuffs for humans and/or animals which provide the same technical functions as salt. The invention also relates to a method for manufacturing a salt product as well as to foodstuffs that include the salt substitute.L'invention concerne un substitut de sel comprenant, en association avec du chlorure de sodium de : - 72 % à 87 % en poids de chlorure de potassium, - 10 % à 20 % en poids de sulfate de magnésium, et - 3 % à 8 % en poids de sulfate de calcium. Ces composés minéraux sont typiquement d'origine marine. L'invention concerne également les utilisations du substitut de sel selon l'invention en tant que sel de table, ou pour la préparation industrielle d'aliments pour l'homme et/ou l'animal, assurant les mêmes fonctions techniques que le sel. L'invention porte également sur un procédé de fabrication d'un produit salé ainsi que sur une denrée alimentaire comprenant le substitut de sel.
