The present invention provides a heat resistant coating, confection comprising the coating, and methods of making these. More specifically, the heat resistant coating comprises at least one layer comprising an amount of glycerol less than 3 wt. %. In some embodiments, glycerol is the sole component of at least one layer. Because the amount of glycerol used is minimized in some layers, or the sole component of others, the processing difficulties that can be encountered when higher amounts of glycerol is mixed with other things can be avoided. And yet, the coating, and confections comprising the same may exhibit heat resistance to the same, or even better, degree, than conventional coatings or confections comprising the conventional coatings.La présente invention concerne un enrobage thermorésistant, une confiserie comprenant l'enrobage et des procédés pour les fabriquer. Plus spécifiquement, l'enrobage thermorésistant comprend au moins une couche comprenant une quantité de glycérol inférieure à 3 % pds. Dans certains modes de réalisation, le glycérol est l'unique composant d'au moins une couche. La quantité de glycérol utilisée étant réduite dans certaines couches, ou l'unique composant dans d'autres, les difficultés de traitement rencontrées lorsque des quantités plus élevées de glycérol sont mélangées avec d'autres composants peuvent être évitées. En outre, l'enrobage et les confiseries les comprenant peuvent présenter une résistance à la chaleur au même degré, ou même meilleure, que les enrobages classiques ou les confiseries comprenant les enrobages classiques.
