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一种葡萄干的快速干燥加工方法
- 专利权人:
- 中国农业大学
- 发明人:
- 高振江,白竣文,肖红伟,马琴,巨浩羽
- 申请号：
- CN201210166929.2
- 公开号：
- CN102669255B
- 申请日:
- 2012.05.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 徐林
- 摘要：
- 本发明属于果蔬加工技术领域，涉及一种葡萄干的快速干燥加工方法，由以下步骤组成：（1）挑选新鲜的，无腐烂变质的葡萄；（2）用清水冲洗表面，除去尘土、杂物等；（3）将清洗干净的葡萄放入高温高湿气体射流冲击烫漂机进行烫漂，其中，烫漂温度为90～130℃，高湿气体的相对湿度为20~70%，气体流速为6～30m/s，烫漂时间为30～240s；（4）将烫漂后的葡萄放入气体射流冲击干燥箱内进行干燥，其中，干燥温度为50～80℃，风速为6～30m/s，当葡萄的湿基含水率为20%以下时停止干燥；（5）待葡萄干冷却到室温后，进行包装。本发明具有干燥效率高、操作简单方便、干净卫生并且有效能够有效抑制干燥中的褐变等优点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
