FIELD: food industry.SUBSTANCE: method for drying products of vegetal origin includes cutting into 4.5÷5 cm thick slices and preliminary removal of moisture from the products with the help of a juicer until production of moisture quantity m1=(0.25÷0.3)m, where m - source product weight then the preliminarily squeezed product is finally dried in a microwave oven in 0.18÷0.21 kg portions at 75÷80°C during 20÷22 min.EFFECT: invention allows to reduce labour intensity, simplify equipment and decrease drying time more than 3 times.Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к переработке продуктов растительного происхождения в условиях личных и фермерских хозяйств. Способ сушки продуктов растительного происхождения включает измельчение на пластинки толщиной 4,5÷5 см и предварительную отгонку влаги из продуктов соковыжималкой до получения массы влаги m1=(0,25÷0,3)m, где m - масса исходного продукта, а затем предварительно отжатый продукт окончательно сушат в микроволновой печи порциями 0,18÷0,21 кг при температуре 75÷80°С в течение 20÷22 мин. Изобретение позволяет снизить трудоемкость, упростить оборудование, сократить временя сушки более чем в 3 раза.
