富含SOD的果酒的制备方法

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专利权人:

陈献珍

发明人:

陈献珍,陆阳,陈紫炜

申请号：

CN201810637720.7

公开号：

CN110628551A

申请日:

2018.20.06

申请国别(地区):

CN

年份:

2019

代理人:

摘要：

本发明公开了一种富含SOD的果酒的制备方法,包含如下步骤:纤维素酶解;酶解水果浆液混合复配;啤酒酵母、葡萄酒酵母、乳酸克鲁维酵母三种菌种组合进行一次发酵得原浆酒;二次发酵、巴杀得成品果酒。本发明的制酒方法可很好地保持水果的SOD,SOD的有效含量明显高于普通果酒,同时本发明通过配置纤维素酶提升了整体发酵速率及产品口感,采用了啤酒酵母、葡萄酒酵母、乳酸克鲁维酵母三种菌种组合,使得产品具有特别清香的口感;本发明的二次发酵,也保证了营养成分的良好保留。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/