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海洋中上层鱼类的船上保鲜方法
- 专利权人:
- 浙江工商大学;浙江黄罐食品股份有限公司
- 发明人:
- 戴志远,郑振霄,徐雪野,周聃,冯俊丽,金仁耀
- 申请号：
- CN201510247347.0
- 公开号：
- CN104839312A
- 申请日:
- 2015.05.14
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 金祺
- 摘要：
- 本发明公开了一种海洋中上层鱼类的船上保鲜方法，包括以下步骤：1)、前处理：将捕捞后的海洋中上层鱼用洁净的海水进行鱼体表面和鱼鳃的清洗；2)、冷海水快速降温处理：将步骤1)所得的鱼以1g：0.9～1.1ml的料液比投入-1℃～0℃的冷海水中进行浸泡，从而实现鱼体的快速降温处理；3)、速冻处理：将步骤2)所得的鱼放入-22～-24℃的速冻室中快速冻结5h～7h；4)、包冰衣冻藏：将步骤3)所得的鱼在洁净的海水中浸泡50～70秒进行包冰衣，之后于-21℃～-25℃冷库中贮藏。采用本发明的海洋中上层鱼类的船上保鲜方法，保鲜效果好，能大大降低海洋中上层鱼体重的组胺含量。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
