Vorgeschlagen wird ein Nahrungsmittel, enthaltend: a) Saft, Mark, Fleisch, Schalen oder sonstige Bestandteile mindestens einer Zitrusfrucht, b) mindestens ein 4-Hydroxyflavanon der Formel (I), in der R1 für Wasserstoff oder eine Hydroxy- oder eine Methoxygruppe steht und das Kohlenstoffatom an der mit * gekennzeichneten Position (C2) in einer (2S) oder einer (2R)-Konfiguration oder in einer beliebigen Mischung der beiden Konfigurationen vorliegt, sowie gegebenenfalls, c) weitere Aromastoffe oder Aromazubereitungen, mit der Maßgabe, dass die Komponente (b) in einer zur Verbesserung des sauren und/oder bitteren Geschmacks der Komponente (a) ausreichenden Menge vorliegt.The invention relates to a foodstuff, containing: a) juice, pith, flesh, skins； or other constituents of at least one citrus fruit, b) at least one 4-hydroxyflavanone of the formula (I), in which R1 represents hydrogen or a hydroxy group a or methoxy group and the carbon atom at the position (C2) designated by * is present in a (2S) or a (2R) configuration or in any mixture of the two configurations, and also, if applicable, c) further flavorings or flavoring preparations, with the proviso that the constituent (b) is present in a sufficient quantity to improve the acidic and/or bitter taste of the constituent (a).L'invention concerne un aliment contenant : a) du jus, de la purée, de la pulpe, des pelures ou d'autres parties d'au moins un agrume, b) au moins une 4-hydroxyflavanone de formule (I), dans laquelle R1 représente un atome d'hydrogène ou un groupe hydroxy ou méthoxy et l'atome de carbone à la position (C2) repérée par * est présent dans une configuration (2S) ou (2R) ou dans un mélange quelconque des deux configurations, ainsi qu'éventuellement c) d'autres arômes ou préparations aromatiques, à condition que le composant (b) soit présent dans une quantité suffisante pour réduire l'acidité et/ou l'amertume du composant (a).
