一种耐酸性微生物转谷酰胺酶及其编码基因
- 专利权人:
- 泰兴市东圣生物科技有限公司
- 发明人:
- 步国建,张充,张晓健,程伟
- 申请号：
- CN201810104619.5
- 公开号：
- CN108103040A
- 申请日:
- 2018.02.02
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 傅婷婷`徐冬涛
- 摘要：
- 本发明公开了一种耐酸性微生物转谷酰胺酶及其编码基因。一种耐酸性微生物转谷酰胺酶，氨基酸序列如SEQ ID NO.1所示。编码所述的耐酸性微生物转谷酰胺酶的基因，核苷酸序列如SEQ ID NO.2所示。该酶表现出良好的耐酸性质，其最适反应pH是4.0；在pH4.0条件下，保持7天，可保持初始酶活的95％以上。本发明丰富了微生物源转谷酰胺酶基因的资源，为扩大微生物转谷酰胺酶在食品加工中的应用范围奠定了基础。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
