一种复合菌顺序接种发酵的毛竹笋葡萄低度保健养生酒以及制备方法
- 专利权人:
- 马鞍山市心洲葡萄专业合作社
- 发明人:
- 孙仁贵
- 申请号：
- CN201510453323.0
- 公开号：
- CN105087211A
- 申请日:
- 2015.07.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 方峥
- 摘要：
- 本发明公开一种复合菌顺序接种发酵的毛竹笋葡萄低度保健养生酒，其特征在于，包括以下重量份组分：毛竹笋、葡萄、糖化酶、纤维素酶、果胶酶、酵母葡聚糖、柠檬酸、半乳糖、亚硫酸钠、酵母多糖、糖醛、汉逊酵母、葡萄酒酵母、热改性凹凸棒土、改性脐橙皮果胶、量的水。本发明采用复合菌顺序接种发酵，后加入的非酿酒酵母和酿酒酵母相互作用，加快底物的消耗，使得制品口味更加复杂，香气更加独特；采用糖醛，抑制乙醇的产生，降低了制品的醇度；同时，在陈酿过程中，加入热改性硅藻土，加速制品的熟化，采用改性脐橙皮果胶，在澄清的同时，丰富了制品的保健功能，增加了制品的稳定性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
