PURPOSE: A producing method of vitamin scorched rice containing phytoncide is provided to add small amount of pine needle powder into rice before cooking for preventing the decomposition of the scorched rice. CONSTITUTION: A producing method of vitamin scorched rice containing phytoncide comprises the following steps: washing mixed rice including white rice and black rice multiple times； adding 1-5wt% of pine needle powder into 100 parts； pouring 120wt% of water into 100wt% of rice mixture, and heating the mixture for cooking the rice(A)； spraying 10-30g of pine needle dilutant to 100wt% of cooked rice using a sprayer； roasting the rice grains using a roasting device(B)； and naturally drying the obtained scorched rice(C). [Reference numerals] (AA) Washing rice and other grains； (BB) Inserting 120wt% of water into 100wt% of washed mixed grain； (CC) Heating to obtain cooked rice； (DD) Inserting cooked rice grains in a roasting device； (EE) Heating the roasting device to obtain scorched rice； (FF) Separating the scorched rice from the device； (GG) Drying(removing the moisture) and storing본 발명은 피톤치드(phytoncide)가 풍부한 솔잎성분이 함유된 누룽지 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 누룽지를 제조하기 위해 흰쌀 또는 곡물과 식물의 다양한 영양소가 흡수되었거나 섞여있는 상태의 영양쌀(혼합쌀)로 밥을 지을 때 분말형태의 솔잎가루를 소량 투입하여 밥알 등에 솔잎의 약효성분과 맛이 충분히 골고루 스며들도록 밥을 지은 다음, 구움 공정에서도 솔잎 희석액을 첨가하여 구움공정을 실행하여 솔잎성분이 잔존하는 영양쌀밥 누룽지를 제조함으로써 솔잎이 갖는 효능 및 향기에 의해 인체의 건강을 증진시키고, 솔잎에 풍부한 피톤치드(phytoncide) 성분의 천연방부재 원리를 이용한 누룽지에 관한 것이다. 이를 위하여 본 발명은 깨끗하게 수회 세척된 영양쌀 100중량부에 대하여 분말형태의 솔잎가루 3중량부를 1차적으로 첨가하여 영양쌀밥을 완성하는 취반단계가 선행되고, 완성된 취반단계에서 구움 공정으로 진행하기 직전에, 취반으로 완성된 영양쌀밥 100중량부(약1kg기준)에 대하여 솔잎 회석액(시중에 유통되는 일반적인 솔잎발효원액 6brix 기준 제품 대비 10배의 물로 희석함) 30g을 2차적으로 분사기를 이용하여 골고루 분사, 혼합 첨가한 후, 구움 공정과 자연건조 공정을 진행하여 제조되는 것을 특징으로 한다.
