A method for producing an additive-free puree for a smoothie is provided. The method comprises processing a solid raw material into a blend of solid and liquid content separating at least a part of the solid content from the blend such that the remaining solid content of the blend has a particle size within a predetermined size interval and killing living microorganisms present in the separated blend in order to provide a puree having undissolved particles and having an increased shelf life.Linvention concerne un procédé de production dune purée sans additif pour smoothie. Le procédé comprend les étapes consistant à transformer une matière première solide en un mélange combinant contenu solide et contenu liquide à séparer au moins une partie du contenu solide du mélange de telle sorte que le contenu solide restant dans le mélange présente une taille de particule se situant dans un intervalle de taille prédéterminé et à détruire les micro-organismes vivants présents dans le mélange séparé afin dobtenir une purée contenant des particules non dissoutes et présentant une durée de conservation accrue.
