The present invention relates to a method of roasting coffee saengdu, and more particularly in that coffee roasting space saengdu relative to 100 parts by weight, were charged into a far-infrared radiating portion 50 to 500 parts by weight were mixed by roasting the coffee saengdu with far infrared radiator in a state in which the contact at a temperature of 200 ~ 220 4 ~ 30 heating, far-infrared radiator and a coffee saengdu can be uniformly heated in a short time in accordance with the far infrared roasting is made of a state in direct contact with it, the effect of far infrared roasting (uniform and rapid roasting, improvement and reduction of the acid component of the flavor and aroma of incongruity) can further improve the and, because of this smell good, mokneomgim this smooth, no burnt taste, and to pay a tasteful way on the roasting of coffee saengdu that allows you to prepare a luxurious coffee.본 발명은 커피 생두의 로스팅 방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 로스팅되는 공간 내에 커피 생두 100 중량부에 대하여, 원적외선 방사체를 50 ~ 500 중량부로 투입하여 상기 커피 생두와 원적외선 방사체를 접촉시킨 상태에서 200 ~ 220℃의 온도로 4 ~ 30분간 가열혼합하여 로스팅하여, 원적외선 방사체가 커피 생두와 직접 접촉한 상태로 원적외선 로스팅이 이루어짐에 따라 짧은 시간에 균일하게 가열이 가능하므로, 원적외선 로스팅에 따른 효과(균일하고 신속한 볶음, 부조화된 맛과 향의 개선 및 산성성분의 감소)를 더욱 향상시킬 수 있으며, 이로 인해 향이 좋고, 목넘김이 부드러우며, 탄 맛이 없고, 깊은 맛을 내도록 하여 고급스러운 원두 커피를 제조할 수 있도록 하는 커피 생두의 로스팅 방법에 관한 것이다.
