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一种低植酸耐钙大豆蛋白的制备方法
- 专利权人:
- 华南理工大学
- 发明人:
- 杨晓泉,张元元,尹寿伟,王金梅,郭健
- 申请号：
- CN201210550009.0
- 公开号：
- CN103053786B
- 申请日:
- 2012.12.17
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 蔡茂略
- 摘要：
- 本发明公开了一种低植酸耐钙大豆蛋白的制备方法，该方法将低温脱脂大豆粉溶于水中，用植酸酶处理低温脱脂大豆粉浆液2h以上，得到初步处理的大豆粉浆液；将大豆粉浆液进行喷射蒸煮处理，调pH值至7.5～8.5，离心分离，上清液调pH值为4.0～4.5，离心后沉淀重新用水溶解，调节pH值为6.5～7.5；所得蛋白溶液再使用截留分子量为80kDa的超滤膜过滤，浓缩后的溶液经喷雾干燥或冷冻干燥，得到低植酸耐钙大豆蛋白粉。本发明的低植酸耐钙大豆蛋白生产工艺易的生产成本较低，植酸含量达到0.12％，蛋白可耐受钙量为蛋白质重量的1.0％，可作为酪朊酸钠替代品应用于青少年儿童营养品、补钙食品、医用临床营养品中。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
