一种具有高溶解度的低植酸大豆分离蛋白的制备方法
- 专利权人:
- 江南大学
- 发明人:
- 华欲飞,王红建,孔祥珍,陈业明,张彩猛
- 申请号：
- CN201410193479.5
- 公开号：
- CN103960457A
- 申请日:
- 2014.05.09
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 时旭丹`刘品超
- 摘要：
- 一种具有高溶解度的低植酸大豆分离蛋白的制备方法，属于大豆深加工技术领域。本发明首先对豆粕进行粉碎以利于蛋白的溶解，然后过筛以除去不溶性多糖、纤维等大颗粒，紧接着制备成悬浮液用碱法提取蛋白后过滤离心，对得到的蛋白溶液进行酶解，对酶解条件的适当优化以去除抗营养因子植酸和保持蛋白的溶解性，随后进行酸沉离心，对得到的凝乳解碎、搅拌、中和、灭菌干燥制得大豆分离蛋白。本发明操作简单、效率高，有效的降低大豆分离蛋白中的抗营养因子植酸，并且该蛋白在中性条件下具有高的溶解性，能广泛的应用到食品加工、肉制品、乳品加工等生产中。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
