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一种利用断头粉条制备抗消化粉末的工艺及该粉末的应用
- 专利权人:
- 贵州省马铃薯研究所;贵州金农食品科技有限公司
- 发明人:
- 刘嘉,刘辉,刘永翔,雷尊国,吕都,李俊,唐健波,陈朝军,陈中爱,王辉,董楠,关郁芳,陈超
- 申请号：
- CN201611074936.4
- 公开号：
- CN106721993A
- 申请日:
- 2016.11.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 李亮`程新敏
- 摘要：
- 本发明提供一种利用断头粉条制备抗消化粉末的工艺及该粉末的应用，包括：先利用切粉机将断头米粉的长度控制在1～4cm以内；再将断头米粉放置于机械粉碎机当中进行粉碎，取断头米粉粉末，分散于磷酸缓冲溶液，再将该溶液在沸水浴中预热，冷却，然后，按α‑淀粉酶和糖化酶的酶量比1：3～3：1取两种酶后加入溶液中，催化反应1～2h，而后，在沸水浴下灭酶，冷却，离心，洗涤，干燥，得到的抗消化粉末，经过超微粉碎，粒径在20～40μm。以解决粉条生产过程中断裂的断头粉价值得不到有效利用的问题。本发明属于食品加工领域。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
