The present invention relates to a method for preparing a powder using vegetable fiber-containing powder, especially a powder using Dongchimi juice obtained by fermenting radish with salt, and a method for manufacturing a fat-free snack using the same. The present invention relates to a dietary fiber advantage (to inhibit absorption of harmful substances in the body, , Diet effect, etc.), a non-fat vegetable snack containing dietary fiber and reduced calorie can be prepared by using the vegetable-related material or the secondary product that occurs in food processing or processing.본 발명은 채소 식이섬유를 포함한 분말, 특히 무를 소금에 절여 발효시킨 동치미 착즙박을 이용한 분말 제조 방법 및 이를 이용한 지방 무첨가 스낵 제조방법에 관한 것으로서, 식이섬유 장점(체내 유해물질 흡수저해, 배변활동증대, 다이어트효과 등)을 활용하기 위해 식품가공이나 가공과정에서 발생하는 채소관련 소재나 2차 산물을 이용하여, 식이섬유를 포함하고, 열량이 감소된 지방 無첨가 채소 스낵을 제조할 수 있다.
