본 발명은 홍삼이 갖고 있는 약리적 효능을 그대로 유지하면서 섭취가 용이한 홍삼 절편의 제조방법에 관한 것이다. 즉, 본 발명은 수삼에 묻어 있는 이물질을 제거하는 선별공정과, 상기 선별된 수삼을 세척하는 세척공정과, 상기 세척된 수삼을 증숙기에 넣고 75~80℃의 온도에서 25~30분 예열, 85~90℃의 온도에서 2시간~3시간 동안 증숙, 10~30분 후숙한 다음 건조기에 넣어 60~65℃의 온도에서 함수량 35~40%로 1차 열풍건조하고, 햇빛에서 3일~6일 동안 수분함량 15% 이내로 2차 자연 건조하여 만들어지는 홍삼제조공정과, 상기 건조된 홍삼을 채반에 담아 도자기로 만들어진 습점탱크의 내부에 습점탱크에 재치시킨 다음 스팀 온도 70∼90℃에서 40∼60분간 스팀 가열하여 홍삼의 육질을 연질화하는 연질화공정과,상기 연질화된 홍삼을 일정 두께를 가지는 절편으로 만드는 절단공정
