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申请号：
KR1020140188813
公开号：
KR1020160078098A
申请日:
2014.12.24
申请国别(地区):
KR
年份:
2016
代理人:
摘要：
The present invention relates to a method for producing an instant cooking food. More specifically, the present invention relates to a method for producing an instant cooking food, wherein the method comprises a process of respectively separating and sterilizing solids and meat broth. According to the present invention, an instant cooking broth product is produced through a process of separately sterilizing solids and meat broth and a process of preheating the solids through microwaves. Accordingly, compared to a conventional single process (a process of simultaneously sterilizing solids and meat broth), heating time is effectively reduced, so a food is prevented from being denatured by heat and process costs can be minimized. In particular, when large quantity packaging is needed, advantages are increased. It is expected that the method can be used as a major technique for ensuring a sufficient effective period and safety.본 발명은 즉석조리식품 제조방법에 관한 것으로, 더욱 자세하게는 고형분과 육수를 각각 분리하여 살균하는 공정을 포함하는 즉석조리식품 제조방법에 관한 것이다. 본 발명은 고형분을 포함하는 즉석조리 탕 제품에 있어서 고형분과 육수를 분리하여 살균하는 공정 및 고형분의 마이크로웨이브파 전처리 가열 공정을 거침에 따라 종래 알려진 단일공정(고형분과 육수를 동시에 살균하는 공정) 대비 가열시간이 효과적으로 단축됨으로써 열처리로 인한 식품의 변질을 방지하고 공정비용을 최소화할 수 있다. 특히 대용량 포장일 경우에는 이점이 배가되며, 유통기한 및 안전성 확보의 핵심기술로 사용될 수 있을 것으로 전망된다.
