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无二氧化硫全汁发酵橙酒及其生产工艺
- 专利权人:
- 毛怀彬
- 发明人:
- 毛海霞,毛怀彬
- 申请号：
- CN201410390696.3
- 公开号：
- CN104130905B
- 申请日:
- 2014.08.10
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 杨海燕
- 摘要：
- 无二氧化硫全汁发酵橙酒及其生产工艺，属发酵果酒类及其生产技术。它包括浊汁、果肉抗氧化，果汁调酸及中和苦味前体物质，果汁包结精油、钙油和苦味物，果汁抗菌、调糖，制备酒母液，调配果汁发酵，原酒陈酿，陈酿原酒下胶、勾兑、调味等步骤。本发明具有的有益效果是：本发明采用抗菌、抗氧化的D-异抗坏血酸、乳酸链球菌素、山梨酸、壳聚糖等无毒材料复合替代SO2的创新工艺，较传统工艺分次添加有毒气态、液态SO2的操作更安全、便捷。它是对100多年来葡萄酒传统工艺向其他水果原料酿酒推广的一种革新。通过本发明技术生产的脐橙酒不含SO2，较传统工艺果酒甲醇含量下降约90％，杂醇油含量下降约65％，生物胺、硫酸盐、甲醇、杂醇油等有害成分得到控制。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
