整粒大豆脱毒熟化技术
- 专利权人:
- 广西南宁市康之豆食品科技有限责任公司
- 发明人:
- 蒙肃,宋秋荣
- 申请号：
- CN201110441300.X
- 公开号：
- CN102511746A
- 申请日:
- 2011.12.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 黎明天
- 摘要：
- 本发明是一种整粒大豆脱毒熟化技术，采取将整粒大豆抛光处理，在未亲水的状态下放入蒸馏罐，蒸馏罐连接蒸汽源，并在蒸汽源的水中添加乙醇常压下进行脱毒蒸馏；后在蒸汽源的水中添加乙酸，蒸馏；然后在蒸汽源中再添加乙醇，再蒸馏。包装，得产品。本发明在不添加任何有害物质的情况下，通过上述方法，将整粒大豆热钝化处理成为脱毒熟化大豆，有效去除大豆中天然多种有害成分及抗营养因子，如胰蛋白酶抑制素、肠胃胀气因子、豆腥味、植酸及嘌呤等，有效将大豆属非优粗蛋白质转化为优质的蛋白质，同时有效保留大豆中固有的多种人体保健的物质成分。为我国粮食加工及深加工行业创建了广阔的行业前景。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
