山楂果酱及其制作方法
- 专利权人:
- 石瑞
- 发明人:
- 石瑞
- 申请号：
- CN201510742811.3
- 公开号：
- CN105341827A
- 申请日:
- 2015.11.04
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 吴开磊
- 摘要：
- 本发明提供了一种山楂果酱及其制造方法，属于果酱制作领域，其主要由山楂、糖、水和天然果胶制成，山楂65～85份，糖25～40份，水65～85份，天然果胶为0.3～0.7份。果酱的制作方法包括选果、配料、打浆、伸缩、无菌包装等步骤。本发明提供的山楂果酱及其制造方法将山楂预煮后打浆并与糖液和果胶浆液混合浓缩，不添加任何添加剂，保证山楂中营养成分的结构不受破坏；并且糖液将山楂中有机酸的酸度调节至适于人食用的范围，改善了山楂青涩的口味。低脂果胶与山楂中的钙离子形成“鸡蛋盒”模型的结构，使浓缩胶凝速率加快并避免钙离子流失。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
