一种樱桃白兰地巧克力软曲奇饼干及其制备方法
- 专利权人:
- 威海东旺食品有限公司
- 发明人:
- 盖宏刚,卞福爱,赵静,邵国强,林秋颖
- 申请号：
- CN201010142948.2
- 公开号：
- CN101779691A
- 申请日:
- 2010.04.09
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 于涛
- 摘要：
- 本发明涉及一种休闲食品-樱桃白兰地巧克力软曲奇饼干及其制备方法，属于食品加工技术领域。其特征在于：添加糖浆保持产品的柔软；添加变性淀粉改善产品的质构和口感；添加经白兰地充分浸泡的樱桃改善产品的风味和营养。经调粉，成型，烘烤，冷却后制得巧克力软曲奇饼干。根据本发明提供的樱桃白兰地巧克力软曲奇饼干的制作工艺制作的软曲奇，组织细腻，风味独特，其高于饼干标准小于糕点标准，因此其产品标准在国内是空白。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
