一种植物蛋白饮料及其制备方法
- 专利权人:
- 秦皇岛金海食品工业有限公司
- 发明人:
- 黄小林,杨恺,曲宏宏,刘大勇
- 申请号：
- CN200910052821.9
- 公开号：
- CN101919558B
- 申请日:
- 2009.06.10
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 张睿
- 摘要：
- 本发明提供一种植物蛋白饮料及其制备方法。所述的方法包括步骤：(1)将以悬浮液的总重量计，糠浓度为1％-25％的糠悬浮液进行均质处理；(2)在121-135℃进行10-30秒糊化，得到糊化液；(3)在70-130℃将步骤(2)得到的糊化液和α-淀粉酶混合2-30分钟，得到酶解液；(4)将步骤(3)得到的酶解液和辅料混合，进行均质处理；和(5)在130-140℃进行灭菌处理2-20秒，得到植物蛋白饮料；所述的辅料包括稳定剂、具金属螯合和/或缓冲作用的缓冲剂、和甜味剂。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
