南极磷虾谷氨酰胺转移酶及其应用
- 专利权人:
- 浙江万里学院
- 发明人:
- 朴龙斗,王伟,尹上军,斯越秀,王志江,钱国英
- 申请号：
- CN201410321282.5
- 公开号：
- CN104109657A
- 申请日:
- 2014.07.07
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 汤东凤
- 摘要：
- 本发明公开了一种南极磷虾谷氨酰胺转移酶及其应用，所述的南极磷虾谷氨酰胺转移酶氨基酸序列为SEQ ID NO.2。本发明的南极磷虾谷氨酰胺转移酶可以用于蛋白类食品的进一步开发。用于粘合南极磷虾肉，粘合后的南极磷虾肉质地紧实，将来可以做成大块的虾饼、虾丸等南极磷虾食品，促进南极磷虾的食品开发利用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
