主食面包的制造方法
- 专利权人:
- 株式会社巴黎克鲁瓦桑
- 发明人:
- 李明九,孙炳根,李钟敏
- 申请号：
- CN200810211659.6
- 公开号：
- CN101683084A
- 申请日:
- 2008.09.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 陈建全
- 摘要：
- 本发明提供一种主食面包的制造方法，其特征在于，包括以下过程：在将牛奶和盐加热后，添加小麦粉并使其糊化，然后将其进行低温熟化而形成汤种的汤种制造过程；通过混合小麦粉、干酵母、酵母食品、改良剂、盐及水并揉和使之发酵，从而形成中种的中种制造过程；将所述汤种和中种与小麦粉、盐、奶油、干酵母、奶粉、砂糖及水一起混合并揉和的混合揉和过程；将所述面团按规定的大小进行分割的分割过程；在将上述分割后的面团制成圆形后，使其熟化规定时间的休止过程；按照容器成形所述面团的成形过程；将所述面团装入容器中并使其发酵的发酵过程；以及对所述发酵后的面团进行加热的烘烤过程。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
