DI LUCCIA Aldo,LAMACCHIA Carmela,GIANFRANI Carmela
申请号：
CY171100882
公开号：
CY1119230T1
申请日:
2017.08.18
申请国别(地区):
CY
年份:
2018
代理人:
摘要：
Η μέθοδος επιτρέπει τη δημιουργία αλεύρων αποτοξινομένων από γλουτένη κατάλληλων για την παρασκευή προϊόντων αρτοποιίας και ζυμαρικών φτιαγμένων από σιτάρι. Με τη χρήση της μεθόδου οι γλουτενικές πρωτεΐνες υφίστανται δομικές αλλαγές που δεν ενεργοποιούν σε ασθενείς πάσχοντες από κοιλιοκάκη την πληθώρα των φλεγμονοειδών κυτταροκινών. Αυτές οι δομικές αλλαγές επιπλέον δεν επηρεάζουν τα τεχνικά χαρακτηριστικά των αλεύρων που σχηματίζουν τη ζύμη, επιτρέποντας έτσι την παρασκευή αποτοξινομένων προϊόντων παρομοίων σε γεύση και εμφάνιση με αυτά που χρησιμοποιούνται συνήθως στη Μεσογειακή δίαιτα και τα οποία προορίζονται όχι μόνο για ανθρώπους που υποφέρουν από δυσανεξία στη γλουτένη αλλά και για ολόκληρο τον πληθυσμό. Η διαδεδομένη χρήση τέτοιων αποτοξινωμένων προϊόντων σε μεγάλο τμήμα του πληθυσμού έχει σαν σκοπό, με πλήρως καινοτομικό τρόπο, να προκαλέσει τη μείωση των επιδράσεων της γλουτένης στην υγεία των ανθρώπων και ως εκ τούτου να συμβάλλει στη μείωση της εμφάνισης της κοιλιοκάκης.This method allows the creation of suitable wheat bread products of alpha-pi________gluten flour and noodle Friday_______95The structural changes of gamma lambda______protein existing in this method do not activate the multi_lambda____protein in patients with celiac disease Basic cytokines.These changes do not affect the technical characteristics of the structure, and form dough on the flour.Make the product on Friday a pi_________similar in flavor and appearance to these commonly used Mediterranean diets and Not only for human slopesY suffers from gluten and the whole population.Products are widely used in such a small part of the population of alpha pi______mu__, with the aim of being full and innovative,Reducing the effect of gluten on people's health can help reduce kappa kappa.
