The present invention relates to a new type of modified whey protein composition with a low content of soluble whey protein and a high content of protein, and a method for their production. In particular, the present invention relates to a new type of modified whey protein composition with a low content of soluble whey protein, a high content of protein and a low content of fat, and a method for their production. The invention also relates to products containing a high protein modified whey protein composition, in particular high protein, acidified dairy products and their further uses.본 발명은 낮은 함량의 가용성 유장 단백질 및 높은 함량의 단백질을 갖는 새로운 유형의 변성 유장 단백질 조성물, 및 그들의 생성 방법에 관한 것이다. 특히, 본 발명은 낮은 함량의 가용성 유장 단백질, 높은 함량의 단백질 및 낮은 함량의 지방을 갖는 새로운 유형의 변성 유장 단백질 조성물, 및 그들의 생성 방법에 관한 것이다. 또한, 본 발명은 고단백질 변성 유장 단백질 조성물을 함유하는 제품, 특히 고단백질, 산성화 유제품 및 그의 추가의 용도에 관한 것이다.
