The present invention relates to a new type of denatured whey protein compositions with a low content of soluble whey protein and high protein content, as well as a method for their preparation. In particular, the present invention relates to a new type of denatured whey protein compositions with a low content of soluble whey protein, a high protein content and a low fat content, as well as a method for their preparation. The present invention also relates to products containing high protein compositions of denatured whey protein, in particular high protein protein milk products, and to their additional uses.Настоящее изобретение относится к новому типу композиций денатурированного сывороточного белка с низким содержанием растворимого сывороточного белка и высоким содержанием белков, а также к способу их получения. В частности, настоящее изобретение относится к новому типу композиций денатурированного сывороточного белка с низким содержанием растворимого сывороточного белка, высоким содержанием белков и низким содержанием жиров, а также к способу их получения. Настоящее изобретение, кроме того, относится к продуктам, содержащим высокобелковые композиции денатурированного сывороточного белка, в частности к высокобелковым кисломолочным продуктам, и к их дополнительным применениям.
