一种富含姜辣素的泡姜及其制备方法
- 专利权人:
- 余庆县农家人绿色食品开发有限公司
- 发明人:
- 罗兴贵,王志平
- 申请号：
- CN201810538061.1
- 公开号：
- CN108902829A
- 申请日:
- 2018.05.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 周黎亚
- 摘要：
- 本发明涉及生姜发酵技术，具体涉及一种富含姜辣素的泡姜及其制备方法，原料以重量份计包括：生姜98‑103份、花椒6‑8份、食盐6‑9份、木香子粉10‑16份、茶树菇0.3‑0.6份、蛋清20‑35份、壳聚糖1‑5份、葡萄糖酸铜0.1‑0.3份，本发明的泡姜兼具色香味，口感爽脆，酸甜可口，泡姜入口不刺喉、味醇、回甘；本发明制备的泡姜含挥发油达2.3％，姜辣素提取率达15.2％；本发明因富含姜辣素和挥发油，进而充分发挥了多种物质的营养功效，增强了泡姜抗氧化、化痰止咳，发汗解表的保健效果。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
