一种口味生姜的制作方法
- 专利权人:
- 周吉祥
- 发明人:
- 周吉祥
- 申请号：
- CN201010556939.8
- 公开号：
- CN101999615A
- 申请日:
- 2010.11.16
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种口味生姜的制作方法，选用白露前成熟的优质嫩姜，经清洗、晾晒、盐渍后，与纯米酒混合密封腌制，再加入辣椒、盐水和香辛料配制拌匀，装瓶后即可。本发明采用先盐渍再腌制的方法，使生姜在盐渍过程中充分入味，使生姜的有效成分不散失，确保生姜的鲜味，将盐渍的生姜与优质米酒一起腌制，不仅能使米酒中的甜香味与生姜混合发酵，而且能降低腌制过程中亚硝酸盐的含量，分装时加入辣椒、香辛料能提高生姜的口感，本发明不仅适合工业化生产，也适合在家庭自制自食。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
