The present invention provides methods and systems for accelerating the ripening of bananas to a color stage of 3.0 to 3.5. Also provided herein are bananas ripened according to the methods of the present invention. In order to meet the demands of a global food market, various technologies have been developed to facilitate the growth, harvest, transportation, and ripening of fruits such as, but not limited to, bananasLa présente invention concerne des procédés et des systèmes pour accélérer le mûrissement de bananes jusquà un stade de couleur de 3,0 à 3,5. Linvention concerne également des bananes mûries conformément auxdits procédés. Afin de répondre aux demandes dun marché alimentaire, plusieurs technologies ont été développées pour faciliter la croissance, la récolte, le transport et le mûrissement des fruits, tels que les bananes, entre autres.
