一种单核食用油脂微胶囊及其制备方法
- 专利权人:
- 北京工商大学
- 发明人:
- 马铁铮,王静,赵宏亮
- 申请号：
- CN201710425997.9
- 公开号：
- CN107183767B
- 申请日:
- 2017.06.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 刘晔
- 摘要：
- 本发明属于食品配料领域，公开了一种单核食用油脂微胶囊的制备方法。所述的微胶囊制备方法为复合凝聚法，所述微胶囊壁材为在酸性条件下带异种电荷的大分子。本发明所得的微胶囊具有结构均一、为球形或近球形、壁材层厚度可控、尺寸均一且在微米级别范围内可控。适用于将各类不饱和油脂及脂溶性食品配料等功能性食品组分以结构、尺寸均一的微胶囊的形式添加入各种形态的食品之中，保护食品配料免受高温、光照、氧气等外界因素的侵扰，并可以掩盖部分食品配料成分所自带或生成的不愉快味道或气味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
