KONKUK UNIVERSITY INDUSTRIAL COOPERATION CORP.;건국대학교 산학협력단;건국대학교 산학협력단
发明人:
최미정최미정,최미정,백지유백지유,백지유,이지선이지선,이지선,홍근표홍근표,홍근표,CHOI, MI JUNGKR,BAEK, JI YOOKR,LEE, JI SEONKR,HONG, GEUN PYOKR
申请号：
KR1020130118091
公开号：
KR1020150039470A
申请日:
2013.10.02
申请国别(地区):
KR
年份:
2015
代理人:
摘要：
The present invention relates to a manufacturing method of non-spherical biopolymer microcapsules, comprising the steps of (a) preparing each solution of proteins and dietary fibers； and (b) adding nuclear materials to the protein solution in the (a) step and making the same homogenization, thereby forming a first emulsion in an oil-in-water in water where the manufactured non-spherical biopolymer microcapsule has an antimicrobial property, an anti-oxidant property and dietary fiber compositions and accordingly is used in functional food.본 발명은 (a) 단백질 및 식이섬유질의 용액을 각각 준비하는 단계； (b) 상기 (a)단계의 단백질 용액에 핵물질을 첨가한 후 균질화하여 유중수적형(O/W)형태의 1차 에멀젼을 형성하는 단계； (c) 상기 (b)단계의 유중수적형(O/W)형태의 1차 에멀젼에 상기 (a)단계의 식이섬유질 용액을 첨가한 후 50 내지 160 rpm의 교반속도로 10 내지 100 초 동안 균질화하여 유중수중수적형(O/W/W)형태의 에멀젼을 형성하는 단계； (d) 상기 (c)단계에서 제조한 O/W/W형태의 에멀젼에 응고제를 첨가하여 겔화시키는 단계； 및 (e) 상기 겔화된 O/W/W형 에멀젼을 0.01 내지 3 S-1의 전단속도로 5 내지 30 분 동안 전단력을 가하여 비구형 형태를 가지는 마이크로캡슐을 제조하는 단계；를 포함하는 비구형의 바이오폴리머 마이크로캡슐의 제조방법에 관한 것이다. 본 발명의 바이오폴리머 마이크로캡슐을 제조하는 단계 중에 두 개의 상으로 분리되는 바이오폴리머를 이용하여 제조비용이 저렴하고, 공정이 간단한 마이크로캡슐을 제공한다. 또한, 본 발명의 제조방법으로 제조된 비구형 바이오폴리머 마이크로캡슐은 oil-water-in-water(O/W/W)형 에멀젼을 형성하여 핵물질이 가지는 이취 및 이미를 감소시켜 섭취시 거부감을 해결할 수 있고, 산화 안정성 및 핵물질의 방출속도가 향상되는 효과를 나타낸다. 아울러 천연 고분자가 가지고 있는 항균성, 항산화성, 식이섬유 등의 성분이 이행되어 기능성 식품뿐만 아니라, 급속한 약리물질의 유리를 요구하는 의약 및 화장품 산업에 활용할 수 있다.
