FIELD: food industry.SUBSTANCE: method for production of preserves "Fancy smoked herring in tomato-wine sauce". The invention relates to the technology of fish preserves production. The method envisages preparation of recipe components, sunflower flower pouring with drinking water and maintenance for swelling, the flour mixing with tomato paste, grape wine, drinking water, salt, CO2-extract of pyrolysis wood, ground black hot pepper and cinnamon, the mixture cooking to produce a sauce, herring cutting, the herring and sauce packing, sealing and sterilisation.EFFECT: method allows to reduce the manufactured target product adhesion to container walls.Способ получения консервов "Сельдь копченая любительская в томатно-винном соусе". Изобретение относится к технологии производства рыбных консервов. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, заливку питьевой водой и выдержку для набухания подсолнечной муки, ее смешивание с томатной пастой, виноградным вином, питьевой водой, солью, CO2-экстрактом пиролизной древесины и молотыми перцем черным горьким и корицей и варку с получением соуса, резку сельди, фасовку сельди и соуса, герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.
