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炒泡菜制作工艺
专利权人:
南江县平岗乡小学
发明人:
杨健
申请号:
CN201810768973.8
公开号:
CN108936475A
申请日:
2018.07.13
申请国别(地区):
中国
年份:
2018
代理人:
摘要:
本发明涉及袋装泡菜制作工艺,具体为一种袋装炒泡菜制作工艺。袋装炒泡菜的工艺,包括以下步骤:将入池腌制成熟后的蔬菜进行分选、清洗、切菜、定时脱盐脱水并消毒;将特制炒锅锅内的油温升至120℃~180℃;在热油中投放山奈、八角、草果等香料;然后将步骤1中经处理的泡菜投入锅中进行翻炒;调温翻炒5~20分钟后起锅;冷却降温至室温;称量分袋抽真空包装;巴氏杀菌后检验入库;装箱销售。本发明的优势在于通过特殊炒制过程:一、去除了传统泡菜的生臭气;二、通过高油温实现了一次杀菌;三、增加了泡菜的风味。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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