PROBLEM TO BE SOLVED: To suppress oxidization of oil without adding an antioxidant or the like.SOLUTION: A cooking method of storing oil 21 in an oil storage tank 20 installed inside a device body 10 and cooking food materials 1 using the oil 21, includes the steps of: introducing superheated steam to the inside of the device body 10 to reduce oxygen concentration in an inner atmosphere of the device body 10 heating the oil 21 in the oil storage tank 20 by a heater 30 and inserting the food materials 1, via an upper surface opening 11 formed on the device body 10, to the oil storage tank 20.SELECTED DRAWING: Figure 1COPYRIGHT: (C)2018,JPO&INPIT【課題】酸化防止剤等を添加することなく油の酸化を抑制すること。【解決手段】装置本体10の内部に設置された貯油槽20に油21が貯留され、該油21を利用して食物1を加熱調理する方法であって、装置本体10の内部に過熱水蒸気を導入して、該装置本体10の内部雰囲気の酸素濃度を低減させる工程と、貯油槽20の油21をヒータ30により加熱する工程と、装置本体10に形成された上面開口11を通じて食物1を貯油槽20に投入する工程とを含むものである。【選択図】図1
